Ingredientes
- 125g Spaghetti o pasta larga de tu preferencia
- 220g Mozzarella Búfala
- 15g Albahaca
- 1/2 Berenjenas en cubos
- 1cda Aceite de oliva
- 1cda Piñones tostados
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
En una olla con agua salada hirviendo cocinar la pasta según las instrucciones del paquete y reservar agua de la cocción
• En un procesador de alimentos colocar la mozzarella, albahaca, sal y pimienta hasta obtener una pasta.
• En una sartén freír las berenjenas.
• En una sartén grande colocar la pasta y el aceite de oliva y mezclar ; luego colocar la berenjenas, pasta de mozzarella, piñones y colocar poco a poco el agua de cocción hasta que todo esté bien integrado.
