Ingredientes
- 500g Garbanzos
- 500g Caraotas rojas
- 400g Tomates pelados en cubos
- 500g Espinacas fresca
- 500ml Caldo Vegetales
- 1 cebolla en cubos
- 2 Huevos
- 5h Laurel
- 2cdta. Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Lavar y poner en remojo los garbanzos desde la noche anterior.
- Lavar y poner en remojo las caraotas con 2h es suficiente.
- En una olla sofreír la cebolla hasta que esté tierna
- Colocar los garbanzos y caraotas (solo los granos), laurel y el caldo y llevar a ebullición por 45 minutos.
- Luego colocas los tomates, sal y pimienta al gusto y cocinar a fuego
- medio por 10 minutos, colocas las espinacas y deja que se reduzcan.
- Apaga el fuego y colocas los huevos sin remover y deja que se cocinen.
Buen provecho.
