Es un tipo de pasta italiana rellena con diferentes ingredientes, es una especialidad propia de la Toscana y se acompañan de algún tipo de salsa, en especial de tomate pero que también puede ser con salsas blancas o pesto. Los ravioli suelen ser rellenos de carne, ricotta con espinaca, tomate y chorizo, 4 quesos y los vegetarianos han puesto de moda los rellenos de tofu.
INGREDIENTES:
Para la masa:
1000g Harina de trigo
10 huevos*
*1 huevo por cada 100g de harina
Para el relleno:
500g Carne molida
250g Jamón de tu preferencia
250g Mortadela de tu preferencia
2 Cebollas picada
2 Huevos
1cdta Nuez moscada
2cda Queso parmesano
2cd Aceite Oliva
Pimienta al gusto
PREPARACION:
- En un bowl grande colocar la harina y huevos y mezclar hasta integrarlos, luego colocar sobre el meson y amasar hasta que no se pegue a tus dedos; hacer una pelota de masa y colocar en el bowl tapada con envoplast y dejar reposar por 30 minutos.
- En una olla calentar el aceite y cocinar la cebolla hasta que este tierna, agregar la carne y cocinar por 30minutos, dejar enfriar y luego agregar el resto de los ingredientes.
- No olvides colocar harina en el meson todo el tiempo para evitar que se pegue la masa.
- Haz laminas de masa con la maquina de pasta o el rodillo, coloca una cucharadita de relleno cada 6cms y encima le colocas otra lamina de masa.
- Corta con un molde de ravioli o en su defecto con un vaso del tamaño de tu preferencia (no olvides colocarle harina).
- En una olla grande con agua salada hirviendo colocas los ravioli por 3 minutos (aproximadamente 10pz por persona).
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