Ahora que se acerca el día de Halloween, qué mejor que una crema de calabaza por sus estupendas propiedades, una versátil hortaliza que podemos encontrar en el mercado todo el año; a pesar de que es en el mes de octubre cuando todos nos acordamos de ella. Perteneciente a la familia de las curcubitáceas, podemos encontrar diferentes variedades de calabazas teniendo cada una de ellas propiedades particulares. En cuanto a su valor nutricional, en general, todas son ricas en antioxidantes, previniendo la degeneración celular y que aporta elementos precursores de la vitamina A y D, muy importantes para los niños.
Ingredientes
- 1 calabaza pequeña
- 2 zanahoria
- 1 pimentón amarillo
- 1 cebolla
- 3 cda queso crema
- 4 cda aceite de oliva
- Croutones y perejil
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
En una olla sofreír la cebolla hasta que esté transparente, colocar calabaza , zanahoria y pimentón y cocinar por 10 minutos, colocar agua hasta cubrir todos los ingredientes, sal y pimienta y cocinar por 40 minutos, retirar del fuego y con un procesador de alimentos licúa hasta que quede sin ningún grumo; agrega el queso crema y vuelve a licuar y sirve con croutons y perejil.
