QUINOTTO MUSHROOMS
Arroz

RISOTTO RAGÚ

Ingredientes

  • 2tz Quinoa
  • 1tz Champiñones picados
  • 1 Cebolla
  • 900 ml Caldo de vegetales
  • 2d Ajo
  • 1/2tz Pimentón verde picado
  • 1/2tz Pimentón rojo picado
  • 2cda aceite de oliva
  • 1/2tz Vino blanco
  • 1/2tz Queso parmesano
  • 1cda Mantequilla

Preparación:

  •  Lavar la quinoa y escurrir
  • Saltear en aceite de oliva cebolla, ajos y pimentones y transparentar a
  • fuego medio, sin dejar que se oscurezca
  •  Colocar los champiñones en el salteado y cocinar
  •  Agregar la quínoa al salteado y mezclar.
  • Dejar transparentar un poco para que se impregne de los sabores incorporarle el vino blanco, revolver y dejar que se evapore el alcohol, y que la quínoa absorba el líquido. En este punto, agregar una taza de caldo, revolver y dejar que se absorba el líquido. Seguir el mismo procedimiento cada vez, hasta que se acabe el caldo cuando la quínoa esté tierna (20 minutos aproximadamente) apagar el fuego.
  • Agregar la mantequilla, el queso y mezclar bien
  • Dejar reposar unos minutos y servir

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