PASTA CON LE SARDE (Pasta con Sardinas)

Una pasta clásica de Palermo – Sicilia, la pasta con le sarde (pasta con sardinas) es diferente a cualquier otro plato de pasta italiana. Muy influenciado por la cocina de los árabes que gobernaron Sicilia hace más de mil años, es linguini, bucatini o espagueti en una salsa resbaladiza, deliciosa y fragante hecha de cebollas, hinojo, pasas, piñones, anchoas, sardinas y azafrán. En lugar de queso, se coloca pan rallado tostado.

Ingredientes:

• 130g linguini o pasta larga de tu preferencia
• 2cda vino blanco
• 40g uvas pasas
• 1pzc azafrán
• 3cda aceite de oliva extra virgen
• 1pz hinojo
• 2cda pan rallado
• 1 cebolla blanca picada

– 5 filet sardinas

– 1cda piñones

• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Corta el hinojo y cocina en agua salada hasta que este tierno, reserva el agua para cocinar las pasta y para la elaboración de la salsa.
Con agua de cocción coloca el azafrán y pon en remojo las uvas pasas, agua solo que cubra las uvas.
En una sartén con aceite, cocinar las cebollas e hinojo hasta que estén tiernos y agregar sardinas.
Agrega el vino, permite que se reduzca y agrega las uvas con su agua.
Agrega los piñones y cocina por 2 minutos.
Mientras tanto cocinar la pasta con el agua donde cocinaste el hinojo (colocar mas agua y sal si es necesario).
En una sartén bien caliente tostar el pan rallado sin quemar.
Coloca la pasta ya cocida colocar en la salsa, colocar una cucharada de pan rallado y agua de la cocción si es necesario.
Servir y colocarle pan rallado tostado de topping.