Estas cantidades es ideal para 4 personas.
Ingredientes
- 500 g. Pasta corta de tu preferencia
- 450 ml. Pasatta o tomates en trozos
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 1 pimentón rojo
- 1 pimentón amarillo
- 1 cebolla
- 2 cdta. aceitunas de tu preferencia
- 1 diente de ajo
- 3 cdta. Aceite de oliva
- 1/2 cdta. Romero fresco
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
En una olla sofreímos en aceite de oliva la cebolla, ajo, calabacín, berenjenas y pimentones todos cortados en cubos y sazonamos con romero, sal y pimienta Cuando estén dorados las verduras colocamos la pasatta y las aceitunas y la dejamos cocinar por 15 minutos y esta lista la salsa para tus pasta.
Al servir, añadimos queso parmesano rallado y un chorrito de aceite de oliva.
