Esta receta es para mis amigos y seguidores vegetarianos, que preparan ragù o boloñesa con soja texturizada, pero primero, la soja texturizada no me ha atraído lo suficiente y segundo, preparar una alternativa con lentejas, me parece mas accesible para los que se están iniciando en esto de reducir el consumo de carne y buscar alternativas vegetales.
Ingredientes
- 250 g. Lentejas de tu preferencia
- 500 ml. Passata
- 50 g. cebolla en cubos
- 40 g. zanahoria en cubos
- 40 g. Apio
- 4 hojas laurel
- 3 diente de ajo picados
- 1 cdta. Azúcar
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Lavar las lentejas y ponerlas en remojo por 1 horas. En una olla sofreír cebolla, ajo, zanahoria y apio hasta que estén dorados. Escurrir las lentejas y colocarlas en el sofrito, seguido la passata y el azúcar, salpimentar y colocar las hojas de laurel y cocinar a fuego lento por 45 minutos.
Al Estilo Chicho Richiusa.
