Es una salsa muy comúnmente usada para acompañar pastas (una de las más usadas son las tagliatelle) en su ciudad natal Bologna, Italia. En italiano lleva el nombre ragú como deformación del francés “ragoût”. Desde el año 1982 en la Camera di Comercio Industriale e Artigianale di Bologna esta la receta oficial del raguú bolognese, con el objetivo de garantizar la continuidad y el respeto a la tradición gastronómica boloñesa en Italia y en el mundo. La salsa se usa también para la lasaña, pasta horneadas o a veces como relleno de los canelones.
Ingredientes
- 120 g. Pasta tagliatelle o pasta de tu preferencia
- 75 g. Carne de res molida
- 75 g. Tocino o carne de cerdo molido
- 500 ml. Passata o jugo de tomate
- 1 Cebolla blanca en cubos
- 2 Ajo picado
- 1 Zanahoria en cubos muy pequeños o rallada
- 2 cdta. Aceite de oliva
- 2 cdta. Vino blanco
- 1 cdta. Azúcar
- Sal, pimienta al gusto.
No olvides queso parmesano o pecorino.
